菲律賓｜此生必嚐的TOP10菲律賓料理！清爽微酸口感．超下飯開胃菜

2020-07-21 18:55:19


在台灣，菲律賓料理並沒有像泰國料理、越南料理、新加坡料理這麼有名，但是菲律賓料理會運用大蒜、洋蔥、蕃茄和小金桔檸檬(Kalamansi)等材料，其清爽的口感與微酸的味道相當下飯開胃，用香蕉葉襯在托盤上的餐具也頗引人注目，這裡介紹各位前往菲律賓時一定要嚐嚐看的幾道著名菲律賓料理。


1.菲律賓烤乳豬

Lechon是將全豬直接放在煤炭上翻烤的料理。對菲律賓人可是家常菜，在家族聚會或是宴請賓客等慶祝場合時是不可或缺的熱門料理。
金黃香脆的外皮下，裡面的豬肉鮮嫩多汁，令人垂涎不已。宿霧島的Lechon還會在豬的胃裡填充大茴香、胡椒、葱、月桂葉和檸檬草等香料，即使不用沾醫也非常地美味。
Lechon在菲律賓的任何一家餐廳都一定有提供，一定要品嚐看看。


2.菲律賓烤豬腿

菲律賓的主要料理還是以豬肉比較多，從頭到腳都不浪費。
除了整隻的烤乳豬之外，烤豬腿非常受歡迎。
豬腳燙過並經油炸至酥脆，肉質柔軟多汁表皮香脆，依照自己喜好沾上醬油或是醋、辣椒一起吃。


3.鐵板炒豬

Sisig是把豬皮、豬耳、臉頰肉、豬肝和洋蔥等切碎在鐵板上炒的料理。
像軟骨一樣卡哩卡哩的口感容易令人上癮，是搭配著名菲律賓冰啤酒san miguel最好的下酒菜。
醬汁等都已經有調味過，只要再依喜好擠點小金桔檸檬(Kalamansi)就可以吃了。


4.菲律賓醬醋豬．雞

Adobo在菲律賓當地的語言意思是『浸泡』的意思。
Adobo也就是把雞肉或豬肉用醋、鹽、大蒜、胡椒、醬油、辛香料等調味醬汁燉出來的料理，除了肉類還可以用來烹煮海鮮。
對菲律賓人Adobo可是從小吃到大的媽媽的味道。


5.燒烤雞

Chicken Inasal像是雞腿肉的BBQ的料理，雞肉先經過檸檬草、鹽、大蒜、胡椒、醬油調味然後烤熟，吃的時候最適合搭配上一碗香噴噴的蒜香米饭。
您可以在菲律賓有名的連鎖店Mang INASAL找到Chicken Inasal，這是Mang INASAL非常有名的招牌菜，在各大購物中心幾乎都能找到Mang INASAL。


6.菲律賓酸湯

Sinigang在菲律賓語裡的意思是『酸酸的』，是菲律賓的特色料理之一，主要是使用蔬果將海鮮或肉類腌至發酸而成，食用時配上白飯、蔬菜會非常下飯。
在菲律賓料理的餐廳大多會有Sinigang這道料理，一般人可能會覺得有點酸，但是愛吃酸的人千萬一定不能錯過。


7.牛尾湯

Kare-kare牛尾湯是用碎花生混合牛尾、牛蹄、牛肚再加上香蕉葉、茄子、青豆等蔬菜燉製而成的料理，有些人食用時會添加小金桔檸檬(Kalamansi)或辣椒來增添風味，配上白米飯和蝦醫風味更佳。Kare-kare牛尾湯是菲律賓有名的家常菜，在菲律賓慶祝節日的時候牛尾湯更是不可或缺的一道料理。


8.菲律賓八寶冰

菲律賓的特色冰品之一就是HALO-HALO。HALO在菲律賓當地是攪拌的意思，HALO-HALO就是攪拌攪拌的意思。HALO-HALO通常是用紫色的芋頭冰配上各種顏色的水果、色彩鮮艷的寒天、珍珠、西米露、蒟蒻、軟糖、豆類跟碎冰，然後混在一起吃。基本上每家店加的料都有些不同，有些地區還會加椰奶提高香味調味，有些地方只單純使用糖水。菲律賓天氣酷熱，吃HALO-HALO消暑是最適合不過的了。


9.菲律賓炒麵

Pancit Canton是味道微酸甜的菲式炒麵，裡面加了高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜，雖然蔬菜的量不會太多, 但跟其他菲律賓料理普遍以肉類為主的飲食習慣相比, 營養上算是稍微均衡些，Pancit Canton也有做成泡麵，所以一些外國觀光客會買些Pancit Canton的泡麵當成伴手禮帶回去送人。


10.菲律賓春捲

Shanghai Lumpia是華裔移民到菲律賓時一起傳過去的料理。Shanghai也就是上海、Lumpia在菲律賓是春捲的意思，但其實是福建話『潤餅』的音譯。
Lumpia在改良成迎合菲律賓人口味之後，主要是包裹著絞肉搭配洋蔥、辣椒、醋、砂糖和太白粉調成的調味料製成。菲律賓人吃Lumpia時喜歡沾著小檸檬(Kalamansi)調成的醬汁一起吃。

菲律賓春捲




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